山东麻将的规矩相对丰富多样，下面详细介绍一些主要的规则和玩法：
1. 牌数及组成：
山东麻将通常使用144张牌，包括万、条、筒各36张，东南西北各4张，中发白及大小王（部分规则包含）各2张。根据具体的玩法规则，有时会有一定的调整。
2. 规则：
第一局由随机抽取一位参与者担任，之后的局数中轮流做庄。在开始时可以获得额外的牌权或筹码奖励。的胡牌会影响奖励或输赔的计算方式。部分规则中，还有权进行某些特殊操作或策略选择。
3. 胡牌规则：
山东麻将有多种胡牌方式，包括自摸胡牌和点炮胡牌等。玩家根据手中的牌型选择相应的胡牌方式。自摸胡牌时，其他玩家需要支付相应的筹码给胡牌玩家；点炮胡牌时，点炮者支付全部筹码。此外，还可能有特殊的胡牌条件，如特定组合的暗杠或组合加速等。在特殊场合，某些地方麻将的“霸胡子”（多次翻倍地累积结算）规则也会应用。
4. 计分规则：
根据不同的胡牌方式，如点炮、自摸、花杠等，得分会有不同。花杠指玩家在碰杠之后摸上来的杠花或者在海底胡出的杠牌；全带指除了三个同顺外全为一色的玩家赢出的钱加倍；平胡只能胡三张的一炮三响指不同位连续的人打骰掷点分落哪一队伍且在此队伍的未上听的牌的一家要放两倍的等来计算具体的分数。玩家的胜负结算也是按照赢得的点数来计算。赢时额外计分，输时扣分更多。此外，还有特定的番数计算规则，如碰碰胡、清一色等。部分规则还会根据玩家的出牌顺序和策略进行额外的评分或奖励。不同的地区或玩家之间可能存在一些细微的差异和变种规则。玩家在参与游戏前应了解并遵守当地的规则和习惯玩法。山东麻将融合了传统麻将的精髓与本土文化特色形成了一个丰富多彩的游戏体验需要玩家们熟练掌握技巧并运用策略来进行对抗提高胜算和享受游戏乐趣的过程较为复杂因此建议您通过线下咨询或者线上麻将平台进行了解和体验以便更好地融入游戏并享受其中的乐趣。总的来说山东麻将以其独特的玩法和丰富的规则为玩家们提供了一个充满挑战和乐趣的游戏世界。